火鍋醬料的搭配多樣，可以根據個人口味和食材類型選擇合適的醬料。以下是一些常見的火鍋醬料配方：
蒜泥香油碟。以蒜泥和香油爲基礎，適合辣火鍋，可以解辣並提升味道。
麻醬碟。以麻醬爲主，加入腐乳和韭菜花，適合老北京涮肉鍋。
幹碟。由川香味調料組成，適合重口味的食材如鴨血。
減脂期適用醬料。以清爽不油膩爲特點，適合椰子雞鍋和潮汕牛肉丸。
原湯碟。保持食材的原汁原味，適合本身味道豐富的鍋底。
棒棒料。用麻醬或花生醬調成厚糊狀，加入紅油辣醬、生抽、糖等，適合粉絲、豆腐等。
蠔油料。以蠔油爲基礎，適合羊肉、牛肉等。
香辣紅油。加入辣醬、糖、生抽等，適合魚、雞片等。
乳腐汁料。以紅乳腐爲基礎，適合魚、蝦等。
特色沙茶小料。包含多種調料和香料，如芫荽、蔥、蒜、幹辣椒粉等，適合搭配各種食材。
每種醬料都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材特性選擇合適的搭配。