灶糖是一種傳統中式甜點,主要由麥芽糖、芝痲和麵粉製成。以下是一種常見的灶糖做法:
準備原料。麥芽糖、芝痲(熟的)、麵粉。可以根據需要調整這些原料的比例。
炒麵粉。將麵粉倒入炒鍋中,用小火炒至發黃,散發出麵粉的香味。這一步是為了讓麵粉吸收麥芽糖的味道,同時增加酥脆感。
混合材料。將炒好的麵粉和麥芽糖混合,可以適量加入白糖以增加甜度。如果麥芽糖較硬,可以在鍋中加熱使其軟化。
加入芝痲。在麥芽糖和麵粉的混合物中加入芝痲,可以是熟芝痲,也可以是生的後炒熟的芝痲。
整形。將混合好的麵團放在撒了麵粉的案板上,快速按壓成扁平狀,然後用擀麵杖擀成薄片。這一步要迅速完成,因為麥芽糖涼了後會變硬,不易操作。
切割。將擀好的面片切成小塊或條狀。
冷卻。切好的灶糖需要冷卻後才會變得脆硬。
以上步驟僅供參考,灶糖的做法有多種變化,可以根據個人口味和喜好進行調整。