炆牛坑腩是一道美味的菜餚，製作方法如下：
首先將牛坑腩泡水2至3小時，期間每半小時清洗換水。
之後將牛坑腩放入鍋中，加入足量冷水沒過肉塊約5厘米，加入一大塊姜和料酒，大火煮開後煮15分鐘。
將煮好的牛坑腩撈出，用熱水清洗乾淨後切成約5厘米的段。
鍋內加入少許油，放入一小把花椒、半個八角、一小片桂皮、一片香葉、乾辣椒，小火炒香。
加入一大塊生薑和焯好水的牛坑腩，翻炒一會兒後加入開水沒過牛坑腩，放料酒，加蓋小火煮半小時。
加入切成塊的蘿蔔、生抽、老抽，小火炆2至3小時，起鍋前半小時加鹽調味。
這種烹飪方法能使牛坑腩軟爛入味，蘿蔔吸收了牛肉的香味，使得整道菜風味獨特。