炆牛尾

炆牛尾是一道美味的菜餚，通過慢燉使牛尾變得柔軟、入味。以下是炆牛尾的一種常見做法：

將牛尾用濕開水洗淨，切成小段，用紹酒、花椒和鹽醃漬半小時。

將牛尾放入汽鍋中，加入蔥結、薑片、精鹽、味素和清水，用旺火蒸半小時後，轉溫火繼續蒸1.5小時，直到牛尾酥爛，湯汁醇厚。

這個做法讓牛尾吸收了足夠的水分，變得非常柔軟，同時保持了肉汁的風味。根據個人口味，可以調整醃漬和燉煮的時間。