炆羊肉香料

製作燜羊肉時，常用的香料包括白芷、白鬍椒、甘草、小茴香、丁香、桂皮、香葉、草果、砂仁、陳皮、孜然、良姜、花椒、胡椒粒、草寇、山柰、蓽撥、肉蔻、蚝油、生抽、老抽、料酒、雞精、味素、辣椒醬、專用香料包。

這些香料用於增強羊肉的香氣、去腥、提鮮和增加風味。每種香料的用量可根據個人口味和羊肉的量來調整。例如，小茴香和白芷用於去腥增香，白鬍椒和甘草用於調和味道，而像八角這樣的香料則可能不適宜大量使用，以免掩蓋羊肉的自然風味。