炊粿是一種在潮汕地區廣受歡迎的小吃，主要由米粉漿製成。這種小吃通過將米粉漿薄層蒸熟後晾涼，再切條備用，可以作為半成品用於多種烹飪方式。炊粿在潮汕俗稱「炒粿條」，是一種可以炒制的食物，其特點是外層焦脆而內里軟糯。
炒粿條的主要調味料包括老抽、沙茶醬和辣椒醬，而配料則有豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍、韭黃等。如果配料中只使用蔬菜或菜脯粒，則稱為素粿，具有獨特風味。炊粿也可以煮成粿條湯的形式，是一種普遍受歡迎的食品。粿條湯的製作方法是將粿條放入沸水中燙煮，然後撈起放入碗中，加入骨湯和各種配料，如魚露、肉茸、味素、冬菜、芫荽、蔥等，形成一碗爽口的粿條湯。
此外，還有一種甜味的炊甜粿，主要食材包括水磨糯米粉、紅糖、白糖、清水、紅棗和豆腐皮等。其製作過程包括熬製糖水、調製粉漿等步驟。在農曆十二月二十左右，許多家庭會開始準備炊甜粿，這是一種傳統的潮汕風俗。