炒乾豆腐的家常做法通常包括以下步驟：
將乾豆腐切成菱形塊或條狀，準備好尖椒、蔥、姜、蒜等輔料。
在鍋中加水，水開後放入乾豆腐焯水，可加入少量小蘇打或食用鹼使乾豆腐更軟嫩，焯水後用冷水過涼，去除小蘇打或食用鹼的味道。
鍋中加油熱後，放入肉片（如豬肉）炒至變色，加入蔥花、薑末、蒜片爆香。
加入料酒、生抽、蚝油等調味料，翻炒均勻。
加入適量清水，讓乾豆腐充分吸收湯汁，可加入少量白糖提鮮。
放入尖椒塊，翻炒至斷生。
最後加入蒜末，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味，可以適量添加或減少辣椒、蒜、醬油等調味料的用量。這道菜的關鍵在於乾豆腐的焯水和後續的調味過程，通過適當的調料和烹飪技巧可以使乾豆腐更加滑嫩可口。