炒二冬

「炒二冬」是一道具有杭州特色的傳統菜餚。這道菜以冬筍和冬醃菜為主要食材，冬筍先切成薄片，冬醃菜則洗淨後切成適當大小的段，烹飪時，通常先將冬筍在油鍋中翻炒至微黃，再加入冬醃菜繼續翻炒，有時還會加入一些輔料，如乾紅辣椒、青椒、五花肉或小紅椒等，以增加風味。有些做法中會在最後加入少量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，讓冬筍吸收冬醃菜的鹹味，出鍋前加入適量的鹽、白糖、雞精等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。這道菜口感爽脆，味道鮮美，具有清腸去脂的功效，是非常適合家庭製作的一道健康菜餚。