炒青菜有很多種選擇，以下是一些常見的做法：
青菜炒香菇：香菇和青菜（如菠菜、小白菜、空心菜等）搭配，加上蒜蓉、薑末、鹽和生抽調味，香菇的鮮味和青菜的嫩爽完美融合。
青菜炒豆腐：豆腐（嫩豆腐或硬豆腐均可）與青菜搭配，用蒜蓉、薑末、鹽和生抽調味，炒至豆腐吸收青菜的香味。
胡蘿蔔炒青菜：胡蘿蔔和青菜切片，加鹽和雞精調味，簡單易做。
香菇青菜：幹香菇泡發後與青菜（如芥蘭、空心菜、菠菜等）一起炒，加入雞湯、鹽、雞精、香油等調味。
青菜燒油麪筋：上海青、油麪筋、蝦仁等一起炒，加入蠔油、生抽、糖、鹽等調味，口感豐富。
青菜炒香腸：香腸與青菜一起炒，簡單快捷。
青菜炒豆皮絲：豆腐皮切絲與青菜一起炒，加入蒜、鹽、油、幹辣椒調味。
青菜炒土豆：土豆切片與青菜一起炒，加鹽和雞精調味。
雞蛋青菜炒年糕：年糕條和蛋液與青菜一起炒，加入生抽、鹽、油、雞精調味。
清炒雞毛菜：雞毛菜（小白菜的嫩苗期）加蒜末、蠔油和食鹽調味，簡單易做。
選擇哪種青菜來炒，可以根據個人口味和所需的營養來決定。例如，如果想要增強免疫力，可以選擇清炒雞毛菜；如果喜歡香菇的獨特香味，可以選擇香菇炒青菜。