炒刀削麵的製作方法如下：
準備麵條。選擇寬刀削麵，在沸水中加入少許鹽煮至八成熟，然後撈出放入冷水中浸泡，這樣處理後的麵條更加爽滑勁道。
準備配菜。常見的配菜包括豆芽、油菜、西紅柿、洋蔥、青椒、火腿腸等，這些蔬菜可以根據個人口味選擇，如將西紅柿、洋蔥、青椒等切丁，火腿腸切塊。
調味料。準備一些蒜末、蔥段、生抽、老抽、鹽、味素、胡椒粉等，以增加風味。
炒制過程。首先熱鍋涼油，先將雞蛋炒熟後盛出備用，然後加入蒜末、洋蔥等炒出香味，再加入西紅柿、油菜等蔬菜，翻炒至斷生。
調味。在蔬菜中加入適量鹽、味素、胡椒粉等調味料，可以根據個人口味加入蚝油、雞精、孜然粉等。
加入麵條。將煮好的麵條加入鍋中，與蔬菜一起翻炒，使麵條充分吸收湯汁和調味料。
出鍋前調味。在出鍋前加入蒜末、蔥段、少許鍋邊煸醋和芝痲香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味和習慣，可以適當調整配菜和調味料的種類和用量。