炒制五香花生米的方法如下：
將花生米清洗乾淨，瀝乾水分。
將花椒、八角、桂皮、香葉等香料加入水中煮沸，讓水的味道充分融合香料的味道。
在水中加入鹽和五香粉，調整至適合的鹹度和香味。
將花生米加入香料水中浸泡，撈出後瀝乾水分。
在鍋中加入鹽，將花生米倒入鹽中翻炒，一開始鹽粒可能會沾附在花生米上，使用中火炒至水分減少。
炒至花生米表面乾燥、鹽粒微黃時，改用小火繼續翻炒。
炒至鹽的顏色變為土黃色，嘗試一顆花生米，如果香脆即可出鍋，如果不夠脆，則需繼續炒。
炒好後，用漏勺將鹽和大料過濾掉，花生米晾涼後即可食用。
此外，也可以先將花生米用開水泡發，再加入調味料醃製後晾曬至六七成乾，最後炒制。或者將醃製好的花生米直接炒制或烤制。