炒地皮有兩種不同的含義：
撲克牌遊戲：
流行於江浙一帶。
是一種四人撲克牌遊戲。
玩家通過「亮主」、「反主」、「抄底牌」等方式，與對家合作，爭取拿到最多的分數。
根據分數多少，玩家會有不同的升降級。
「炒」是這個遊戲的關鍵字，因為它增加了遊戲的刺激性。
土地投機活動：
指利用有利的因素或條件，低價購買地皮，再以高價出售以獲取暴利。
也可以指對到手土地使用權的轉售，以法定最低投入進行開發為前提。
涉及涉外房地產經營，包括中外合資、合作及外商獨資經營企業在中國占有、使用或經營房地產。
另一種情況是土地投機商買下地皮，等待地價上漲到預期價位後再出售，以獲得囤集土地的高利潤。