「炒布拉」是甘肅省張掖市山丹縣的一種地方小吃，這種美食因獨特的製作方式而得名，其做法是以羊肝、肺、肚、腸、心等羊雜為主材，採用鑄鐵鏊子炒制，以柴火或煤炭為燃料，猛火爆炒，邊炒邊吃，炒布拉冬季食用最佳，具有痲辣適度、肥而不膩的特點。