炒平菇的家常做法如下：
準備食材，包括平菇、蔥姜蒜、青椒、紅椒、五花肉等，根據個人口味選擇食材和調味料。
處理平菇，先將其根部剪掉，然後撕成小朵，用淡鹽水浸泡並清洗乾淨，最後控乾水分備用。
準備配料，如蔥姜蒜切末，青紅椒切塊，五花肉切片等。
起鍋燒油，先煸炒五花肉片，煸炒出油脂後加入蔥姜蒜爆香，再加入豆瓣醬或老乾媽豆豉等調味料炒香。
加入青紅椒塊和平菇進行翻炒，加入鹽、雞精、生抽等調味料進行調味，最後可加入水澱粉勾芡出鍋。
注意事項：
平菇要選擇新鮮、顏色鮮亮的，品質和口感會更好。
平菇在炒制前最好進行焯水，以去除草酸和雜質，提升口感和健康度。
炒制時要保持大火快炒，以減少平菇出水並使其更易入味。
以上就是炒平菇的家常做法及注意事項，希望對你有所幫助。