炒蓮藕是一道家常菜，其做法如下：
準備食材：蓮藕、五花肉、大蒜、生薑、小米椒等。
蓮藕刮皮切片，用清水浸泡，加入少許白醋防止氧化變黑。
五花肉切片，大蒜、生薑切片，小米椒切圈備用。
焯水處理：鍋中燒水，加入食鹽和白醋，水開後放入蓮藕焯燙一分鐘，然後撈出過涼水，以保證蓮藕口感清脆爽口。
炒制：
鍋中加油，放入五花肉煸炒出油，再加入姜蒜和小米椒炒香。
加入老抽上色，然後放入焯好水的蓮藕，大火快速翻炒均勻。
加入食鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油等調味料，繼續大火翻炒，讓所有食材的香味充分融合。
最後加入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋。
此外，根據口味和需求，還可以嘗試其他炒蓮藕的做法，如素炒蓮藕、老乾媽炒蓮藕、木耳炒蓮藕等。
請注意，烹飪過程中要確保食材新鮮，並注意火候控制以保證菜餚的質量和安全。