炒排骨的家常做法如下：
將排骨剁成小塊，用清水浸泡以去除血水。
準備輔料，如切好的薑絲、蒜末、辣椒圈和蔥花等。
排骨瀝乾水分後，加入麵粉和清水揉捏，以去除雜質和血水。
鍋中加油熱後，先炒香薑絲和蒜末。
加入排骨翻炒至表面微黃，炒乾水分。
加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料，翻炒均勻。
加入適量啤酒和少量水（剛好沒過排骨），加入冰糖或鹽調味。
蓋上鍋蓋，中小火燉至汁液收稠。
加入辣椒圈、蒜苗等蔬菜，大火快速翻炒。
炒至蔬菜斷生，湯汁收濃後，即可出鍋，撒上蔥花點綴。
這是一種基本的家常炒排骨做法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。