炒排骨的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將排骨剁成小塊，用清水浸泡以去除血水，然後用流動水沖洗乾淨。
將排骨放在廚房紙上吸乾水分，加入醬油、蚝油、生粉和食用油醃製10至15分鐘。
準備大蒜、薑片、紅美人辣椒和青椒，切成小塊或段。
燒熱鍋，加油，將排骨煎至兩面金黃，先煎2分鐘一面，再煎另一面，直到排骨九成熟。
把排骨移到鍋的一邊，先下入蒜頭粒和薑片炒香，然後加入青紅辣椒，炒至斷生。
加入適量醬油和胡椒粉調味，然後加入蔥段和薑片翻炒均勻。
炒至排骨熟透，調味合適後即可出鍋。
這是一種基本的炒排骨方法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。