炒新竹米粉是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備材料。新竹米粉、黑木耳、蔥花、紅椒、白菜、海米、肉絲、雞蛋、生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉、雞精等。
準備米粉。將新竹米粉用沸水煮至軟硬適中，撈出瀝乾水分，加入少許色拉油拌勻，防止粘連。
炒制。熱鍋加油，先放入海米、蔥花和黑木耳絲爆香，再加入肉絲炒至變色，接著加入紅椒絲和白菜絲翻炒至軟，加入生抽、鹽、烏醋、胡椒粉和適量水調味。
加入米粉。將準備好的米粉加入鍋中，用筷子輕輕翻炒，使其均勻受熱，待湯汁收汁後即可出鍋。
炒新竹米粉的口感和風味可以通過調整配料和調味品進行變化，可以根據個人口味添加不同的蔬菜和肉類，使每一道炒新竹米粉都獨具特色。