炒木耳菜是一種美味的家常菜，其做法如下：
準備木耳菜，摘除老葉和根部，清洗乾淨後瀝水備用。
準備一些蒜末和小米辣（可選），將蒜末剁碎，如果使用小米辣，也切成小段。
鍋中加油加熱，先下入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。
加入木耳菜，轉大火快速翻炒，全程大火可以保證木耳菜顏色翠綠且不出湯。
調味，加入適量的鹽、雞精、蚝油等調料（具體依據個人口味），繼續大火翻炒至調料均勻。
炒至木耳菜稍微變軟，塌秧入味後即可出鍋裝盤。
此外，也有做法中會加入黑木耳或香乾等其他食材，以增加口感和營養。需要注意的是，在炒制過程中，油溫不宜過高，以防油濺出造成燙傷，且木耳菜易熟，不宜炒制過長時間。