炒柚子皮的做法有多種，以下是一種常見的做法：
剝開柚子，削去外皮，然後切成小塊或片狀。
將切好的柚子皮用清水浸泡數小時，以去除苦澀味。
浸泡後，將柚子皮放入鍋中，加入足夠的水，煮至軟化和透明，通常需要煮約20分鐘。
煮好後，將柚子皮撈出，用涼水沖洗幾遍，直至沒有苦澀味。
擠乾柚子皮的水分，準備一些蒜末、辣椒段（根據個人口味調整）。
加熱鍋子，倒入適量的油，放入蒜末和辣椒段炒出香味。
將擠乾的柚子皮加入鍋中，翻炒均勻。
根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、醬油、糖等，加入少量開水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
待水分燒乾後繼續煎炒，直至柚子皮看似軟爛即可出鍋，可撒上蔥花增加風味。
這是一種基本的炒柚子皮做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。