炒梭子蟹是一種美味的海鮮菜餚，做法多樣，以下是一種常見的做法：
清洗梭子蟹，並剝去殼，剪掉腮等部分，然後將每隻蟹切成兩到四段。
在蟹的切口處沾上玉米澱粉。
熱鍋後加油，油溫達到五六成熱（約170度），放入蟹塊，切口朝下，煎至定型和變色。
另起一鍋，加油，放入蔥姜蒜和乾辣椒段炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油。
將煎好的蟹塊加入鍋中，加入料酒、生抽、蚝油、少許糖和鹽，以及適量的玉米澱粉水，翻炒均勻。
蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右，讓蟹肉入味。
最後加入蔥段和白芝痲，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種比較辣的做法，適合喜歡辣味的人。如果不喜歡辣味，可以省略乾辣椒和豆瓣醬。