炒河蚌肉片是一道美味的菜餚,其製作步驟如下:
將河蚌肉清洗乾淨,去除腮部和腸子,用食鹽和白酒反覆清洗三到四遍。
將清洗乾淨的河蚌肉放入涼水中,加入料酒焯水,然後控乾水分,將大塊肉片成薄片。
在鍋中加入油,燒熱後加入薑片、蒜末和辣椒炒出香味。
將河蚌肉加入鍋中,大火快速翻炒,加入適量的鹽、料酒、生抽等調料,炒至蚌肉入味。
炒至河蚌肉熟透後,可以根據個人口味加入蔥段、香菜段等增加風味。
需要注意的是,河蚌肉在烹飪前要徹底清洗乾淨,以去除泥沙和腥味。炒制時火候要掌握好,以免河蚌肉炒老影響口感。