炒法炮製是中國傳統中藥炮製技術的一種重要方法，它通過將藥物在預熱的容器中用不同火力的連續加熱，並不斷攪拌或翻動，以達到特定的炮製效果。炒法炮製可以分為清炒和輔料炒兩大類。
清炒技術主要包括炒黃、炒焦和炒炭三個步驟，這些步驟根據藥物的顏色變化、香氣釋放或爆裂程度來決定火力的大小和時間的長短。輔料炒技術則包括麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等，這些方法使用不同的輔料來增強藥物的效果或改變其性質。
在操作過程中，預熱、投藥、翻炒和出鍋是四個基本步驟。預熱是為了提高藥物的質量和工效，防止藥物「炒啞」。投藥時要根據鍋的大小和藥物種類確定投料量。翻炒需要不斷攪拌或翻動藥物，以確保均勻受熱。出鍋後，藥物需要迅速攤開晾涼。
這種炮製技術不僅限於特定的藥物或疾病，而是廣泛套用於中藥的炮製過程中，旨在增強藥物的效果、改變其性質或減少副作用。