臺南米糕故事有多種說法，以下為其中兩種：
一種說法是，古早時期，臺南居民還沒有現在的複雜心思，日子過得樸實簡單。每年夏天都是忙碌的時候，收穫的季節會讓大家都忙碌得連吃飯都顧不上吃。大人們都在田裡辛苦勞作，小朋友就在家幫忙照看做飯，媽媽會磨上一些米粉，做些米糕之類的，既當點心也能填飽肚子。
另一種說法是，在古早時期，臺南當地有個小村落，村裡有位年邁的老婆婆，她做的米糕最是美味。然而老婆婆身體日漸衰弱，已經無力每天做米糕給孩子們吃。於是孩子們商量著每天放學後幫老婆餅做米糕，既幫助了老婆婆又能給家裡省下一筆開支。
這些故事反映出米糕在臺南人心中的地位和其美食文化的深遠影響。