炒海蜇

炒海蜇是福建省的傳統地方名菜，屬於閩菜系，通常作為家常菜。主要食材包括海蜇、紅蘿蔔、蔥等，口味鹹鮮。在製作炒海蜇時，海蜇通常需要先經過汆水處理，以去除其鹽腥味。然後，將海蜇與其他食材如芹菜、辣椒、蒜等一起炒制，加入適量的調味料，如鹽、味素、雞精、生抽、醋和辣椒油等，以增強風味。在炒制過程中，應注意控制火候和翻炒時間，以保持海蜇的脆嫩口感。此外，勾芡也是炒海蜇的一個重要步驟，可以使菜餚更加滑嫩可口。