炒菠菜是一種簡單又健康的家常菜，其基本做法如下：
準備新鮮的菠菜，清洗乾淨，注意菠菜根部的清洗，因為菠菜根富含營養。
菠菜洗淨後，可以切成小段，為了保持菠菜的翠綠色，有些做法中會使用少許小蘇打和鹽進行浸泡。
鍋中燒熱後加入適量油，油熱後放入菠菜快速翻炒，可以根據個人口味加入蒜末、辣椒或其他調料。
炒至菠菜變軟，根據需要加入鹽、雞精等調味料，翻炒均勻即可出鍋。
需要注意的是，菠菜在炒制前通常需要先焯水，以去除草酸和減少營養流失，同時也有助於保持菠菜的翠綠色。在炒制過程中，大火快炒可以保持菠菜的口感和顏色。