炒烤肉是一道美味的菜餚，其製作方法多樣，但基本步驟包括準備食材、醃製肉類、炒制調味。以下是炒烤肉的一般步驟：
準備食材。選擇牛肉或羊肉，切成薄片或塊狀。準備大蔥、洋蔥、香菜等輔料，並準備好孜然、辣椒麵、鹽、醬油、芝痲等調味料。
醃製肉類。將切好的肉放入碗中，加入蔥段、薑片、料酒、醬油、胡椒粉、孜然粉、鹽等調料，攪拌均勻後醃製一段時間。
炒制調味。在鍋中倒入適量的油，油熱後下入醃製好的肉片，快速翻炒至變色。然後加入蔥片、洋蔥絲、香菜段等輔料，繼續翻炒至熟透。
調味出鍋。根據個人口味，加入適量的孜然粒、辣椒粉、鹽、雞精等調味料，快速翻炒均勻。最後加入適量的白芝痲和香菜葉提香，炒至肉熟透且略帶焦香即可出鍋。
需要注意的是，炒烤肉的烹飪過程中要控制好火候和時間，大火快炒可以保持肉質的鮮嫩，同時避免炒制過久導致肉質變硬。此外，根據個人口味，可以適當調整調料的種類和用量。