炒鍋筍是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材：新鮮竹筍500克、五花肉、乾辣椒段和蔥花。
處理竹筍：將竹筍去皮並切成厚片，用精鹽醃製五分鐘去除苦澀味。
準備五花肉和乾辣椒：五花肉切成一厘米薄片，乾辣椒段備用，蔥切成蔥花。
汆燙竹筍：炒鍋加清水燒開，竹筍放入鍋中大火汆燙20秒，撈出後放入冷水中控涼。
熱鍋爆香：炒鍋燒熱，倒出熱油後加涼油。五花肉放入熱鍋中翻炒至出油。
添加調料：加入蔥姜蒜片、乾辣椒段，大火快速炒香。加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
加入竹筍：將控涼的竹筍放入鍋中，大火快速翻炒30秒。加入生抽、老抽和精鹽調味。
炧煮出鍋：加兩勺清水，大火煮沸兩分鐘。撒上少許蔥花，快速翻拌均勻即可出鍋。
這道菜以竹筍和五花肉為主要食材，通過汆燙和爆香等步驟，使竹筍吸收了肉香和調料的味道，口感脆嫩，肉質鮮美，是一道營養豐富又美味的家常菜。