炒牛肉是一種美味又實用的烹飪方法，可以通過不同的配料和烹飪技巧製作出多種風味。以下是一些常見的炒牛肉做法：
黃燜牛肉。將牛肉切塊，用溫水加鹽浸泡15分鐘去血水。然後用大火炒出水分，加入蔥、姜、八角等調料和開水，燉煮50分鐘。加入土豆燉20分鐘，最後放入蒜苗，收濃湯汁。
蔥爆牛肉。牛肉切絲，用雞精、生抽、蚝油、雞蛋清和生粉醃製。鍋中油熱後炒牛肉至熟，撈出。另起鍋炒香姜、蒜和青紅椒，加入大蔥，然後放入牛肉和調味料快速翻炒。
腐竹牛肉煲。牛肉醃製後，與薑絲、生抽、蚝油等拌勻。油熱後炒香姜蒜，加入洋蔥、金針菇和腐竹，再鋪上牛肉，加水中小火燜煮8分鐘。
醬牛肉。牛腱子浸泡後焯水，加入調料如生抽、老抽、黃豆醬等，煮至熟透後切片食用。
白切牛腩。牛腩焯水後煮40分鐘，切片搭配蘸料食用。
水煮牛肉。將牛肉切片，加入生抽、澱粉、油等醃製。油熱後炒香蒜末、小米辣，加入牛肉炒熟，然後加入辣椒麵、孜然粉等調味料。
小炒牛肉。牛肉切片醃製後，與青椒、紅椒等配菜一起炒。
土豆燉牛肉。牛肉切塊，與土豆、桂皮等一起燉煮。
西藍花炒牛肉。牛肉切薄片與西藍花一起炒。
香菜拌牛肉。牛肉切片焯熟後與香菜、蒜末等拌勻。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。