炒牛肉粒的做法如下：
準備牛肉，洗淨後先切厚片，再切條，然後切成大顆粒。加入少許鹽、一點點老抽、黑胡椒粉，抓拌均勻。
再加入一勺紅薯澱粉、一小勺清水，再次將牛肉抓拌均勻，醃製15分鐘。
準備洋蔥和青椒，洗淨後切塊。大蒜粒也準備好。
熱鍋涼油，將醃好的牛肉粒倒入鍋中，開最大火快速翻炒，2分鐘內牛肉即可炒熟，然後盛出備用。
鍋中再加入少許油，放入大蒜粒翻炒幾下，再放入乾辣椒，炒出香味。
將洋蔥和青椒倒入鍋中，大火快速翻炒，炒出洋蔥的鮮味。
最後把炒熟的牛肉粒倒回鍋中，加入少許鹽、生抽、蚝油、少許白糖、黑胡椒粉調味，大火快速翻炒均勻後即可關火盛出。