炒牛舌片的做法主要包括以下步驟：
將牛舌清洗乾淨，浸泡在熱水中以去除血水和異味。然後颳去表面的薄膜，並切成薄片。
將牛舌片放入調味料中醃製，通常包括鹽、雞蛋清、澱粉等，以增加口感和嫩度。
準備輔料，如杭椒、美人椒、蔥、姜、蒜等，並切好備用。
在鍋中加熱適量的油，先炒香蔥姜蒜，然後加入辣椒和其他配料繼續翻炒。
將醃製好的牛舌片放入鍋中快速翻炒，直至變色。
加入辣椒炒肉醬汁或其他調味料，如生抽、老抽、糖等，翻炒均勻。
最後撒上香菜段或其他香菜類輔料，快速翻炒後即可出鍋。
以上做法可以根據個人口味進行調整，例如可以加入青紅辣椒增加色彩和風味，或使用不同的醬料和調味品來調整味道。炒牛舌時要注意火候和翻炒的速度，以免牛舌片炒老變硬，影響口感。