炒田螺是一種美味的烹飪方式，其做法如下：
清洗田螺。使用流動的清水清洗田螺三四遍，去除表面的髒東西，直到水變清澈。清洗後，放入少許鹽和白醋，再次加入清水浸泡，晃動蓋子以幫助清潔螺肉。徹底清洗後，控水備用。
準備配料。準備薑末、小米辣、蔥段、紫蘇、花椒、香葉、白豆蔻、山奈、小茴香等。將香料用清水浸泡清洗，以便更好地發揮香味。
焯水處理。將田螺放入沸水中焯一下，加入少許料酒以去除腥味。焯水後，再次用清水清洗，徹底去除髒東西。
炒制。熱鍋中加油，先放入薑末和香料炒出香味，然後加入豆瓣醬和火鍋底料炒至紅油出現。接著加入田螺大火翻炒，加入生抽、料酒、啤酒、鹽、白糖、胡椒粉等調味料，轉中火煮約五分鐘使田螺熟透。
出鍋前調味。加入小米辣、蔥段和紫蘇（如果使用的話），開大火翻炒均勻。可以讓炒好的田螺再泡十五分鐘左右以增強味道。
裝盤。炒好的田螺裝盤即可享用。
這是一種基本的炒田螺做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入不同的辣椒或香料來變化風味。