炒白瓜子的做法有多種，以下是兩種常見的做法：
做法一：
將細鹽化成濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5～6小時後瓜子陰乾。
把粗沙放入鍋內炒乾、炒燙，然後把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒（要用旺火）。
待瓜子劈叭作響，並呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內，篩淨沙即（要迅速，否則就過火了）。
做法二：
起鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。
接著，下入白瓜子，加適量的料酒。
翻炒至開口。
然後，加適量的鹽、醬油、蚝油。
擱入香蔥，炒勻即可。
以上兩種做法各有特色，可以根據個人口味和習慣選擇適合的做法。