炒石螺是一道美味的菜餚，做法如下：
將石螺清洗乾淨，剪掉尾巴，準備好薑片、蒜末、辣椒、酸筍等配料。
鍋中加油，先下薑片、蒜末、辣椒等香料炒出香味。
加入石螺翻炒，可以加入適量的鹽、料酒和醬油調味。
加入足夠的水，沒過石螺，大火燒開後轉小火燜煮半小時左右。
湯汁收至濃稠，可以加入紫蘇葉增加香氣，用澱粉勾芡，加入適量的紅油或蔥花提味。
最後嘗味後即可出鍋，可以留一些湯汁，使得石螺更加入味。
根據個人口味，可以適當調整辣度、酸度或其它調味料的用量。炒石螺的關鍵在於炒制時要充分炒乾水分，以去除泥腥味，同時要注意火候，避免炒糊。