炒簿殼

炒薄殼是一道美味的菜餚，主要由薄殼、蔥、姜、蒜、辣椒、金不換等食材製成。它的具體做法如下：

將薄殼（海瓜子）清洗乾淨，瀝乾水分。

準備蔥粒、薑絲、蒜末、辣椒圈和金不換（羅勒）。

鍋中加油，先下薑末、蒜末、辣椒爆香。

加入薄殼，大火快速翻炒。

加入紹酒、普寧豆醬、魚露等調味料，翻炒均勻。

放入金不換、蔥花和辣椒，繼續大火快速翻炒。

薄殼開口後即可出鍋，以免肉質變老。

炒薄殼的關鍵在於大火快炒，以保持薄殼的鮮美和嫩滑，也是一種快手菜，通常只在夏季作為潮汕地區的特色美食。