炒米加工的主要步驟如下：
選擇大米。通常使用糯米來製作炒米，也可以使用普通大米。
清洗。將大米徹底清洗乾淨，然後瀝乾水分。
浸泡。有時需要將大米用清水或開水浸泡一段時間，這步驟有助於讓米粒發白並變得更易烹飪。
晾乾。將清洗並浸泡好的大米瀝乾或用廚房紙吸乾表面水分。
炒制。在一個乾淨的鍋中加熱，然後倒入大米。使用中小火併不斷翻炒，直到米粒變成金黃色。
完成。炒好的米可以加入其他調料或直接食用，一些做法中會在炒米過程中加入鹽或其他調味料，而有的則會在炒好後將米與糖水泡在一起食用。
儲存。炒好的米應密封保存以保持其脆性。
不同的做法可能會有一些變化，例如加入的調料或烹飪的時間，但基本步驟大致相同。