炒米粉是一道美味的中式菜餚，製作方法如下：
準備米粉。米粉可以用冷水泡30分鐘或者用溫水泡10分鐘，使其軟化但保持一定的韌性。泡好的米粉需要清洗乾淨並控幹水分。
準備配料。常見的配料包括胡蘿蔔絲、綠豆芽、包菜絲、火腿片、雞蛋等，根據個人口味選擇。
烹飪過程。首先，在鍋中加熱適量油，將雞蛋液倒入鍋中炒至凝固，然後盛出備用。再次加油，放入胡蘿蔔和綠豆芽等蔬菜炒至斷生。接着加入泡好的米粉，用筷子或鏟子快速翻炒，避免粘連。根據口味加入生抽、老抽、蠔油等調味料調味，炒至米粉乾爽有嚼勁。最後加入蔥花或其他香料，快速翻炒均勻後即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入不同的蔬菜或調味料。炒米粉的關鍵在於米粉的處理和炒制的火候控制，確保米粉既不粘鍋也不斷裂，保持其獨特的口感和風味。