炒粉乾是浙江省溫州市的一種著名地方小吃，屬於浙菜系。這種菜品的主要原料包括粉乾、雞蛋、圓白菜等，它在溫州的各種餐飲場所，如街頭小吃、排檔、餐館和酒店中都非常常見。炒粉乾可以搭配不同的食材，如牛奶、紫菜湯、豆漿、魚丸湯等，這樣的搭配適合各種年齡的人群，且食用後不會感到乾燥或油膩。
炒粉乾的不同做法之間有一些共同點，也有各自的特色。例如，溫州炒粉乾通常分為幾個等級，其中以騰蛟粉乾為一等一級，平陽粉乾為二等二級，而馬路排擋的炒粉乾則是三等三級，正規店裡的則通常味道不如馬路攤販的。海鮮炒粉乾是一款特色菜品，主要原料包括細粉乾、明蝦、鮮魷魚等。
總的來說，炒粉乾是溫州不可或缺的一部分，它的風味和做法多種多樣，適應了不同人的口味需求。