炒素腰花是一道浙江省的名菜，屬於浙菜系，以其鮮嫩味美、色澤淡雅而著稱。這道菜的主要食材是鮮蘑菇，輔助以鮮筍尖和青菜心，調味料包括精鹽、料酒、醬油、白糖、味素、乾澱粉和濕澱粉等。
炒素腰花的製作過程是首先將蘑菇去蒂洗淨，用斜刀在正面剖花刀，然後撲上乾澱粉。筍切成旋料塊。將料酒、醬油、白糖、精鹽、味素和濕澱粉調成芡汁備用。在炒鍋中加熱油至五成熱（約125℃），倒入蘑菇劃散，然後撈出瀝油，製成素腰花。鍋中留少許油，將筍和菜心炒熟，加入「腰花」，倒入調好的芡汁勾芡，最後淋上芝痲油，起鍋裝盤即成。
炒素腰花是一道浙江省的名菜，屬於浙菜系，以其鮮嫩味美、色澤淡雅而著稱。這道菜的主要食材是鮮蘑菇，輔助以鮮筍尖和青菜心，調味料包括精鹽、料酒、醬油、白糖、味素、乾澱粉和濕澱粉等。
炒素腰花的製作過程是首先將蘑菇去蒂洗淨，用斜刀在正面剖花刀，然後撲上乾澱粉。筍切成旋料塊。將料酒、醬油、白糖、精鹽、味素和濕澱粉調成芡汁備用。在炒鍋中加熱油至五成熱（約125℃），倒入蘑菇劃散，然後撈出瀝油，製成素腰花。鍋中留少許油，將筍和菜心炒熟，加入「腰花」，倒入調好的芡汁勾芡，最後淋上芝痲油，起鍋裝盤即成。