炒羊肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將羊肉切成薄片，用料酒、生抽、少許鹽、胡椒粉、澱粉和食用油醃製15至30分鐘。
在炒鍋中加熱適量的油，油熱後放入羊肉快速翻炒，直到羊肉變色。
加入切好的大蒜片、生薑片、辣椒等調料，繼續翻炒。
根據個人口味，可以加入洋蔥、大蔥、青椒等蔬菜，繼續翻炒至熟。
最後加入適量的鹽、糖、孜然粉、辣椒粉等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋前可以加入少許香菜，翻炒均勻後即可出鍋享用。
這只是炒羊肉的基本做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。炒羊肉的關鍵在於快速翻炒，以保持羊肉的嫩滑和營養。