煎牛排的作法可以概括為以下幾個步驟：
解凍牛排。理想情況下，應將牛排在保鮮層中慢慢解凍，需要提前24小時進行，烹飪前3~4小時將牛排取出，使其恢復室溫。如果需要快速解凍，可以將牛排在溫水中浸泡約15分鐘。
準備煎制。使用廚房紙輕輕擦乾牛排水份，注意不要用水沖洗，以避免衝散肌肉纖維和帶走肉汁。選擇厚底鑄鐵鍋，因為其能儲存更多熱量，有助於形成完美的焦褐層。推薦使用一級玉米油或其他煙點高的油，加熱至微微冒煙。
煎制牛排。將牛排放入預熱的鍋中，控制火力維持溫度，煎至表面滲出肌紅蛋白時翻面。每面的煎制時間理論上相同，以達到理想的焦褐層。
醒肉。煎好的牛排不要立即切割，因為肉的中心溫度可能較低。醒肉過程讓表面熱量逐漸傳遞到中心，避免熟度不均。
調味。根據個人喜好，可以在牛排表面撒上黑胡椒和鹽等調味料。
不同的牛排類型（如西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排和肋眼牛排）有不同的推薦煎制時間，需要根據具體的牛排類型調整。