炒羊肝是一種美味的菜餚，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備材料。新鮮羊肝，乾紅辣椒，洋蔥，花椒粒，胡椒粉，鹽，澱粉，植物油，青辣椒，姜，大蒜。
處理羊肝。先用清水浸泡羊肝一到兩小時去血水，切成薄片，用一點老抽和澱粉拌勻，下開水鍋焯熟後，用清水衝去浮沫。
準備配菜。洋蔥、青辣椒切成片，大蒜、姜切成末，乾紅辣椒用涼水泡。
炒制。熱鍋中倒入適量油，先炒羊肝，加入料酒繼續翻炒，加鹽、雞精翻炒均勻，加胡椒粉、大蒜翻炒均勻後出鍋。
此外，也可以根據個人口味添加其他調料和配菜，如胡蘿蔔、芹菜等，以增加風味和營養價值。在炒制過程中，要注意火候和速度，以保證羊肝的口感和營養。