炒肉羹

炒肉羹是一道傳統的菜餚，其製作方法多樣，以下是其中一種常見的做法：

準備嫩豆腐和雞蛋。將嫩豆腐切成小塊，雞蛋打散後加入少許鹽和適量的清水攪拌均勻。

將雞蛋液倒入裝有豆腐的蒸碗中，蓋上保鮮膜或扣一個盤子，隔水蒸約10至15分鐘，直到蛋液凝固。

醃製肉末。將肉末用生抽和生粉抓勻，加入蔥花爆香後，調入美極鮮醬油或生抽，再淋入少量清水，炒至熟透。

將炒好的肉末連湯汁一起倒在蒸好的蛋羹上即可。

這種做法簡單易學，不僅能享受到豆腐和肉末的鮮美，還能體驗到蒸蛋羹的滑嫩口感。