炒肥牛是一道美味的菜餚，可以通過多種食材和烹飪方法製作。以下是一種常見的炒肥牛做法：
準備食材。肥牛片、洋蔥、青紅椒各適量，香蔥、姜、蒜末、小米辣少許，調味料包括生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、澱粉、黑胡椒粉和料酒。
預處理肥牛。在開水中加入薑片和料酒，放入肥牛片焯水至變色，然後撈出瀝乾。
切配菜。洋蔥切成小片或絲，青紅椒切成片，香蔥切碎。
製作調味汁。將生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、澱粉和黑胡椒粉混合，攪拌均勻。
炒制。熱鍋倒油，油熱後放入姜蒜末和小米辣爆香，加入洋蔥炒至變軟，再加入青紅椒翻炒二十秒。然後加入肥牛片，用鏟子翻炒均勻。倒入調味汁，快速翻炒，直到湯汁變得透明。最後撒上香蔥碎，即可出鍋。
這是一種基本的炒肥牛做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。