炒肥腸是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備一段煮好的肥腸，斜切成長段。同時準備青椒和紅椒各一個，切成三角形備用。大蔥切成蔥花，大蒜和生薑切成片狀。另外，準備較多的花椒和紅辣椒。
鍋內加入清水，下入肥腸大火燒開。煮開後焯水一分鐘，這樣可以去除腥味和異味，也能去除部分油脂。焯水完成後，撈出瀝乾水分。
另起鍋，淋入少許植物油。油熱後，下入準備好的輔料煸炒一下，炒出辣椒的胡辣味。
炒香後，下入肥腸煸炒一分鐘，炒出油脂後味道才香。接著沿鍋邊淋入一勺料酒，淋入一勺生抽翻炒一會兒，利用料酒揮髮帶走腥味。
接著下入青椒和紅椒，再次翻炒三十秒，把青紅椒炒至斷生。
然後加入少許胡椒粉，少許白糖提鮮，少許食鹽調味。把調料翻炒融化均勻，最後再淋入少許香醋即可出鍋。
這樣一道爆炒肥腸就完成了，肥而不膩，味道香。