炒芥菜要好喫，需要注意火候、調料和烹飪步驟。以下是一箇綜合了多種方法的推薦步驟：
將芥菜洗淨，晾曬至稍微幹萎。這有助於減少苦味並使芥菜更易熟。
在鍋中燒開適量水，加入芥菜焯水約2分鐘，然後撈出並立即浸入冷水中。
擠幹芥菜的水分，切成小段或丁。
準備蒜末、薑片、小米辣等調料，熱鍋加油，放入調料小火爆香。
先放入芥菜梗快速翻炒，因爲梗較硬，等變軟後再加入葉子部分。
調味時加入適量的鹽、蠔油和生抽，根據個人口味，也可以加入幹辣椒末或其他調料。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這個方法結合了不同的烹飪技巧，旨在使芥菜更加爽口且不失營養。焯水可以去除部分苦味，而快速翻炒則保持了芥菜的脆嫩。調味料的添加則增加了風味。