炒花蛤是一道美味的海鮮菜餚，做法如下：
將花蛤清洗乾淨，加入少量香油和鹽，讓其吐沙，浸泡約一小時。
準備輔料，如姜、蒜、辣椒、韭菜等，蔥切段，姜和蒜切片，辣椒根據口味選擇。
鍋中加水燒開，放入花蛤焯水幾秒，花蛤微開後立即撈出，以保持鮮味。
另起鍋，加油熱後下入姜、蒜、辣椒等輔料炒香。
加入花蛤快速翻炒，加入適量醬油、白糖等調味料，注意不要加水。
炒勻後蓋上鍋蓋燜20秒左右，直到花蛤完全開口。
加入老抽上色，然後加入水澱粉勾芡。
倒入韭菜，加入適量香辣紅油激發香味。
炒勻後即可出鍋裝盤。
這道菜色澤鮮艷，味道鮮美，是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇。