炒茄子怎麼煮

炒茄子的一種常見做法如下：

將茄子清洗乾淨，撕成小塊，然後泡在水中。這樣做是因爲茄子表面凹凸不平，撕成小塊可以增大表面積，更容易吸收調味料的味道。

準備一些蒜末，很多人喜歡在炒菜時加入蒜末增加風味。

在炒之前，把茄子從水中撈出。

熱鍋後加入油，放入蒜末爆香。油量可以適當多一些，因爲茄子比較吸油。

加入茄子翻炒，保持大火。

炒至茄子基本變色且有些軟時，加入鹽和糖，炒勻。

調小火，蓋上鍋蓋，燜至茄子達到自己喜歡的軟度。期間如果鍋太乾，可以適當加入少許水。

燜至茄子軟爛即可出鍋。