炒茄絲

炒茄絲是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系，具有鹹香、略帶酸味的口感。這道菜以茄子、番茄、蔥和蒜為主要食材，營養價值豐富，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等疾病，對心血管有保護作用。

製作炒茄絲的過程包括將茄子切成粗絲，用油炒至軟塌，然後加入蔥絲、蒜片炒香，再放入番茄片，加白糖翻炒至出沙，用鹽調味。之後加入先前炒好的茄絲，翻炒均勻，最後加入蒜末、醋，翻炒後即可出鍋。這道菜適合作為家庭早餐或午餐，也可以搭配下酒。