炒茴香籽具有多種功效和作用。主要包括：
消化系統方面。炒茴香籽能刺激胃腸，促進唾液和胃液的分泌，從而增進食慾和幫助消化；緩解胃腸脹氣，減輕消化不良症狀；提高肝膽功能，促進膽汁分泌，有助於膽固醇的轉化和排出，加快肝細胞再生，預防肝膽病變。
生理方面。炒茴香籽具有暖腎散寒止痛的效果，適用於寒疝腹痛、睪丸墜下、痛經等症狀；理氣功效明顯，能緩解氣滯引起的腹痛；具有溫中散寒、行氣止痛的作用，可以緩解胃腸道的不適症狀如腹脹、腹痛、噁心等。
此外，炒茴香籽還具有補充營養、健脾理氣、潤腸通便、舒緩情緒的作用。需要注意的是，炒茴香籽有一定的禁忌和副作用。陰虛火旺者忌用，孕婦和哺乳期婦女應謹慎食用；過量食用或不當使用可能會引起腸胃不適等不良反應。因此，建議炒茴香籽僅作為輔助用藥，胃病患者在醫生指導下進行用藥以及飲食的調整。